Grønne bønner med pesto, ricotta og sprøde kapers Friter kapersne i solsikkeolie i 20-40 sekunder, og læg dem på fedtsugende papir, og sæt dem til side. Rør ricotta sammen med citronskal, salt og peber, så det bliver en jævn blanding. Skyl bønnerne og nip toppen af. Krydr dem med salt, peber og olivenolie, og bag dem i en bradepande i ovnen ved 200°C, indtil de er møre. Når bønnerne er færdige, vendes pestoen i, så smagen bliver jævnt fordelt. Fordel ricottaen på en tallerken eller et fad, og ko