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🧀 Le Soumaintrain : le charme brut de la Bourgogne Le Soumaintrain, c’est un fromage fermier à pâte molle et croûte lavée, originaire de l’Yonne, en Bourgogne. Affiné au minimum trois semaines, il développe une croûte orangée brillante et une odeur bien typée — le genre de caractère qu’on adore… ou qu’on n’oublie pas. En bouche, c’est fondant, crémeux, avec une belle puissance aromatique, entre notes lactées, animales et légèrement salines. C’est le cousin proche de l’Époisses, mais avec sa pro
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