Cuisine de caractère, pour amateurs avertis. Rognons blancs et cœur d’agneau soigneusement nettoyés, trempés dans le lait, marinés, puis saisis très rapidement à feu vif. Cuisson à la poêle sur feu de bois, flambage maîtrisé, respect total du produit. Servis avec des crêpes maison aux épinards. Une cuisine franche, rustique et assumée 🔥 🇺🇸 Cooking for true offal lovers. Lamb sweetbreads* and heart, carefully cleaned, soaked in milk, marinated, then quickly seared over high heat. Pan-cooked ov
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Cuisine de caractère, pour amateurs avertis. Rognons blancs et cœur d’agneau soigneusement nettoyés, trempés dans le lait, marinés, puis saisis très rapidement à feu vif. Cuisson à la poêle sur feu de bois, flambage maîtrisé, respect total du produit. Servis avec des crêpes maison aux épinards. Une cuisine franche, rustique et assumée 🔥 🇺🇸 Cooking for true offal lovers. Lamb sweetbreads* and heart, carefully cleaned, soaked in milk, marinated, then quickly seared over high heat. Pan-cooked ov
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